Specials

• [Montags] Wiener Kalbsschnitzel

  mit Bratkartoffeln, Wildpreiselbeeren und kleinem Zupfsalat

  22,00€

• [Donnerstags] Pulled Wild Boar Burger

  Burger vom Boxberger Wildschwein im Burger-Bun von der Bäckerei Sailer (St. Ilgen), mit Wildpreiselbeeren, Rotkohlsalat und hausgemachten Kartoffelchips

  14,00€

• [Donnerstags] Veggie Burger

  Burger mit geräuchertem Tofu im Burger-Bun von der Bäckerei Sailer (St. Ilgen), mit frischen Tomaten, cremiger Guacamole und hausgemachten Kartoffelchips

  12,00€

Vorspeisen

• Kleiner Salat

  mit Limonen-Vinaigrette

  7,00€

• Feldsalat

  an Walnussdressing, Cranberry und Walnusskrokant

  9,90€

• Tatar vom "Feersisch" Rinderfilet

  mit geräuchertem Kartoffelpüree, Schnittlauch-Crème-Fraîche und Baguette

  18,00€

• Hummerbisque

  mit Kokosmilch, Wokgemüse und Büsumer Krabben

  11,50€

• Gebratene Jakobsmuscheln

  auf Topinambur-Vanille-Püree, konfierten Topinambur, Topinambur-Chips und Gewürzmandarinen

  14,00€

• Argentinische Wildfang-Garnele

  auf Carpaccio von der Cedro mariniert mit Limonenvinaigrette und gehobeltem Parmesan

  14,00€

Hauptgänge

• Risotto

  mit Kräuterseitlingen, konfierten Kirsch-Tomaten und Parmesan

  16,00€

• Handgeschabte Käsespätzle

  mit Allgäuer Emmentaler und hausgemachten Röstzwiebeln

  11,00€

• Hausgemachte Engelshaarnudeln

  mit Parmesan und Trüffel

  17,00€

• Hausgemachte Kalbsmaultaschen

  mit Zwiebelschmelze und kleinem Zupfsalat

  16,00€

• Filet vom "Feersisch" Rind

  mit frittierten Kartoffelwürfeln, Trüffel-Mayonnaise, konfierten Pastinaken und 72 Stunden gekochte Kalbsjus

  34,00€

• Keule vom Boxberger Reh

  mit hausgemachten Brezenknödeln, 24 Stunden mariniertem Rotkohl, Cranberry-Hagebutten-Ragout und Wildjus

  30,00€

• Ragout vom Boxberger Reh

  mit hausgemachten Spätzle, Wildpreiselbeeren und Crème fraîche

  28,00€

• Wolfsbarsch

  mit Belugalinsen, Fenchel und Beurre Blanc

  24,00€

Dessert

• Schokokuchen

  mit Zitrus-Ragout und Yuzu-Macaron

  9,50€