Vorspeisen

• BURRATA

  mit Feigen, Tomaten, Pinienkernen, Oliven und Pesto

  16,00€

• TATAR VOM RINDERFILET

  mit Sauerteigbrot, Aioli und pochiertem Wachtelei

  18,00€

• BOUILLABAISSE

  mit Rotbarbe, Jakobsmuschel, Argentinischer Wildfanggarnele und Sauce Rouille

  14,00€

• FILET UND TATAR VOM THUNFISCH

  mit Avocado, Mango und Pumpernickel

  24,00€

• VARIATION VOM KÜRBIS

  mit Birne und Thymian

  12,00€

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• HANDGESCHABTE KÄSESPÄTZLE

  mit Bergkäse und hausgemachten Röstzwiebeln

  12,50€

• HAUSGEMACHTE KALBSMAULTASCHEN

  von Hand gerollt, mit Zwiebelschmelze und kleinem Salat

  16,00€

• HAUSGEMACHTE ENGELSHAARNUDELN

  aus dem Parmesanlaib, mit Trüffeln

  18,00€

• RISO VENERE

  naturschwarzer Vollkornreis mit Paprika, Fenchel und Macadamia

  16,00€

• FILET VOM RIND

  mit gewürfelten Patas fritas, Steinpilzen, Trüffelmayonnaise und 72 Stunden gekochte Kalbsjus

  36,00€

• RAGOUT VOM BOXBERGER WILDSCHWEIN

  mit Spätzle, Wildpreiselbeeren und Crème Fraîche

  24,00€

• BOUILLABAISSE

  mit Rotbarbe, Jakobsmuschel, Argentinischer Wildfanggarnele und Sauce Rouille

  22,00€

Dessert

• PINA CHOCOLATE

  Schokokuchen mit Kokos-Eis

  11,00€

• ZWETSCHGENTARTE

  mit Popcorn-Eis

  9,00€

• HAUSGEMACHTES SORBET

  Kirsche oder Minze

  3,00€/Kugel

• HAUSGEMACHTES EIS

  Zartbitter-Schokolade, Kokos, Popcorn oder Tonkabohne

  3,00€/Kugel

• KÄSE-VARIATION

  mit fünf Käsesorten, hausgemachtem Feigenconfit und Natursauerteigbrot der Bäckerei Sailer (St. Ilgen)

  14,50€