Ihr
omnivores Menü
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Gang I
WILDHASENPASTETE
Herbsttrompete | Zwetschge
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Gang II
LAUWARMER AAL
Löwenzahn | Rübe
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Gang III
WILDCONSOMMÉ
Nose to tail
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Gang IV
RAVIOLO MIT GARNELE VON „NEUE MEERE“
Staudensellerie | Apfel
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Gang V
GEGRILLTER RHEIN-BARSCH
Salatherz | Lauchgewächs | Kartoffel
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Gang VI
ZWEIERLEI VOM WILDSCHWEIN
Rücken & Ragout | Goldhirse | Rotkohl
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Gang VII
ZIEGENKÄSE PANNA COTTA
Frühlingskräuter | Rhabarber
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7 Gänge | alle Gänge | 129.00 Euro
5 Gänge | II+III+IV+VI+VII | 109.00 Euro
3 Gänge | I+V+VII | 89.00 Euro
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Weinbegleitung/alkoholfreie Getränkebegleitung je 11,00 Euro pro Glas.
Ihr
veganes Menü
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Gang I
VEGANE JAKOBSMUSCHEL
Petersilienwurzel | Kräuterseitling | Algae Kaviar
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Gang II
LAUCH
Rote Bete | Mayonnaise
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Gang III
BÄRLAUCHCRÈMESUPPE
Ravioli | Zwiebelmarmelade | Weißer Pfeffer-Essig
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Gang IV
PASTINAKE
Petersilie | Odenwälder Quinoa
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Gang V
KARTOFFELTASCHE
Sellerie | Trüffel
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Gang VI
ALB-LEISA LINSEN
Karotte | Apfel
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Gang VII
PANNA COTTA
Frühlingskräuter | Rhabarber
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7 Gänge | alle Gänge | 129.00 Euro
5 Gänge | II+III+IV+VI+VII | 109.00 Euro
3 Gänge | I+V+VII | 89.00 Euro
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Weinbegleitung/alkoholfreie Getränkebegleitung je 11,00 Euro pro Glas.