Herbstmenü
omnivor
gültig bis 27. November 2023
I.
GEBEIZTES REHTATAR Rosmarin-Thymian-Brioche | Eigelb
II.
KONFIERTE ODENWÄLDER BACHFORELLE Alb-Leisa | Apfel | Sellerie
III.
HOKKAIDO-KÜRBISSUPPE Nußlocher Ziegenkäse | Wildpreiselbeeren | Kürbiskernöl von der Wasgau Ölmühle
IV.
REHHAXE Holunderbeere | Topinambur | Schnittlauch
V.
RHEINWALLER Fenchel | Hibiskus | Schwarzwald-Miso
VI.
WILDSCHWEIN Kartoffel | Butternutkürbis
VII.
ROTE BETE Schokolade | Zwetschge
139,00 EURO
Weinbegleitung | Alkoholfreie Getränkebegleitung 10,00 EURO pro Glas.
Herbstmenü
vegan
gültig bis 27. November 2023
I.
BLUMENKOHL Karotte | Grapefruit
II.
OCHSENHERZTOMATE Alb-Leisa | Apfel | Sellerie
III.
HOKKAIDO-KÜRBISSUPPE veganer Frischkäse | Wildpreiselbeeren
IV.
TOPINAMBURFLAN Holunderbeere | Algae Kaviar | Schnittlauch
V.
FENCHEL Schwarzwald-Miso | Petersilienwurzel
VI.
STEINPILZ-RAVIOLI fermentierter Knoblauch | keltisches Kräuteröl von der Wasgau Ölmühle
VII.
ROTE BETE Schokolade | Zwetschge
139,00 EURO
Weinbegleitung | Alkoholfreie Getränkebegleitung 10,00 EURO pro Glas.