Wintermenü

omnivor

gültig ab 1. Dezember 2023

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I.
WILDHASENPASTETE Portwein-Schalotte | Petersilienwurzel

II.
ODENWÄLDER BACHFORELLE Quitte | Portulak | BBQ

III.
GARNELENBISQUE VON „NEUE MEERE“ Rheinhecht | Lauch

IV.
TAFELSPITZ VOM WILDSCHWEIN Fenchel | Salzzitrone | Meerrettich

V.
RHEINZANDER Sauerkraut | Hagebutte | Kartoffel

VI.
HIRSCHKALBSRÜCKEN Haselnuss | Schwarzwurzel | Süßkartoffel

VII.
CRU VERUNGA Kumquat | Buchweizen | Whiskey

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MENÜ
149,00 EURO

Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Es gilt das Menü vor Ort.

gültig ab 1. Dezember 2023

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I.
GEMÜSEPASTETE Portwein-Schalotte | Petersilienwurzel

II.
ROTE BETE Yuzu | Odenwälder Quinoa | Grünkohl

III.
GEMÜSE-ESSENZ Dampfbrötchen | Schwarzwald-Miso | Koriandersamenöl

IV.
TORTELLINI Herbsttrompete | Marone | Glühwein

V.
PERLGRAUPENRISOTTO Feldsalat | Steinpilze

VI.
KARTOFFELTERRINE Urkarotte | Schwarzwurzel | Schalotte

VII.
CRU VERUNGA Kumquat | Buchweizen | Whiskey

✻

MENÜ
149,00 EURO

Kurzfristige Änderungen vorbehalten. Es gilt das Menü vor Ort.