Frühlingsmenü
omnivor
gültig 01.03.2024 bis 27.05.2024
I.
CARPACCIO VOM REH Hexenpfeffer | Via Aurelia | Rucola
II.
LACHSFORELLE-SASHIMI Ike Jime geschlachtet & dry-aged Fenchel | Orange
III.
WILDCONSOMMÉ Schwertmuschel | Mangold
IV.
MORCHEL Nußlocher Ziegenkäse | Strandaster
V.
ANELLO MIT WHITE TIGER GARNELE Staudensellerie | Apfel
VI.
ZWEIERLEI VOM WILDSCHWEIN Alb Leisa | Wildpreiselbeeren
VII.
ROTE BETE Quinoa | Sauerrahm
Pro Person (inkl. Überraschungsgänge): 149,00 EURO
Kurzfristige Änderungen vorbehalten.
Frühlingsmenü
vegan
gültig 01.03.2024 bis 27.05.2024
I.
CARPACCIO VON DER RÜBE Schnittlauch | Goldhirse | Rucola
II.
VEGANE JAKOBSMUSCHEL Petersilienwurzel | Kräuterseitling | Algae Kaviar
III.
MANGOLD Ingwer | Soja
IV.
CHAMPIGNON veganer Frischkäse | Strandaster
V.
ANELLO Pastinake | Staudensellerie | Apfel
VI.
CHICORÉE Alb Leisa | Wildpreiselbeere
VII.
ROTE BETE Quinoa | Sauerrahm
Pro Person (inkl. Überraschungsgänge): 149,00 EURO
Kurzfristige Änderungen vorbehalten.